Redacción
Este año el Café & Chocolate Fest llegará a la Ciudad de México, con invitados de varios estados del interior de la República, para deleitar a todos sus visitantes con una variedad de sabores dulces y amargos que ofrecen estas dos variedades de semillas.
Se llevará a cabo el 4 y 5 de marzo, en un horario de 11:00 a 20:00 horas. El Palacio de Autonomía de la Fundación UNAM ubicado en Lic. Primo de Verdad 2, Centro Histórico, Cuauhtémoc será la cede oficial del evento.
Además de los expositores ofreciendo una variedad de bebidas frías y calientes, trufas, pasteles, galletas, mouse, helados, entre otros platillos preparados con cacao y/o café, los asistentes podrán ser parte de actividades gratuitas, aptas para toda la familia, como música en vivo y presentaciones literarias, cata de productos, taller sensorial, ceremonias de cacao y otros.
Es de señalar que además de la variedad de preparaciones, se encontrarán tipos de café y chocolate provenientes directamente de los productores de los estados de Veracruz, Tabasco, Chiapas, Oaxaca, Puebla, Estado de México y Guerrero, quienes se involucran en todo el manejo de las semillas.
Para los más puristas o que deseen preparar sus propias opciones recetas, también habrá opción de comprar los granos de algunas variedades.
Se prevé que entre los expositores se encuentren: Ranek, Don Sibaris, Itze Chocolates, Helados Gibrán, Espuma de Cacao, Alfajores Santa Rosa, Cacao Chontalpa, Quesos Brito, Xocolate DF, Peña Negra Café, Café de olla Huasteca, Xantina Café, Kukulchoc, Cacahuaxochitl, Cacaco Chontalpa, Chocolate Quinto Molinillo, entre otros que ofrecerán una variedad de productos a precios accesibles.
Es de señalar que esta será una gran oportunidad para los consumidores, quienes podrán deleitar opciones completamente distintas y más puras que las que pueden adquirir en tiendas de autoservicio. Por ejemplo, habrá algunas opciones prehispánicas como tabletas de chocolate con chapulines y gusanos de maguey.
Beneficios del chocolate
El chocolate. además de ser un producto delicioso que a la mayoría de las personas encuentra irresistible, es altamente nutritivo y es una poderosa fuente de antioxidantes, sustancias que pueden prevenir o retrasar el daño celular causado por los radicales libres. Además, se ha descubierto que el cacao ayuda a regular la presión arterial y previene el deterioro cognitivo.
De acuerdo con Elham Kalantarzedeh, Maryam Radahmadi y Parham Reisi, investigadores de la Universidad de Ciencias Médicas de Isfahan en Irán, el consumo del chocolate negro tiene diferentes efectos positivos en el cerebro.
Con la ayuda de ratas, los especialistas encontraron que el chocolate amargo potencia algunas partes del cerebro (funciones cognitivas). “Nuestro estudio actual investigó el impacto de diferentes patrones dietéticos de chocolate negro en la potencia sináptica y la plasticidad en el hipocampo, así como la ingesta de alimentos y el peso corporal en ratas en aislamiento crónico”, dijeron.
Beneficios del café
Respecto al café un estudio de la Universidad de Coimbra (Portugal) reveló que la cafeína, los polifenoles y otros productos naturales presentes en el mismo. pueden ayudar a reducir la gravedad del hígado graso no alcohólico (EHGNA, por sus siglas en inglés), en personas con sobrepeso.
Se trata de una enfermedad causada por la acumulación de grasa en el hígado y que puede ocasionar fibrosis hepática, misma que puede evolucionar hasta convertirse en cirrosis. De tal modo la ingesta de cafeína se asocia a una disminución de la fibrosis hepática y otras enfermedades relacionadas.
Asimismo, el café está asociado a la aceleración de colon y favorecer el tránsito intestinal, a la par que aumenta la producción de ácido en el estómago.
